گرفتن بوی ماهی از فیله خرچنگ

گرفتن بوی ماهی از فیله خرچنگ

فیله خرچنگ خود را در شیر خیس کنید

فیله خرچنگ بسته بندی شده تنها با یک خیساندن ساده می تواند طعم تمیز و تازه ای داشته باشد.

حمام شیر یک دستور العمل شگفت انگیز برای اطمینان از طعم تازه کیک های خرچنگ از اقیانوس است.

در حالی که غذاهای دریایی تازه برای این کیک ها بهترین هستند، اما همیشه در دسترس نیستند. خوشبختانه فیله خرچنگ بسته بندی شده یا کنسرو شده می تواند گزینه بسیار خوبی باشد. فیله خرچنگ مورد علاقه ما را اینجا تهیه کنید.

اما گاهی اوقات، چنین غذاهای دریایی فرآوری شده (که کاملاً پخته می شوند) می توانند با بوی بدی همراه شوند.

اگر این اتفاق افتاد، نگران نباشید.

چرا فیله خرچنگ من بوی ماهی می دهد؟

مگر اینکه غذاهای دریایی شما به معنای واقعی کلمه صید روز باشند، به لطف ترکیبی که تقریباً در تمام غذاهای دریایی به نام اکسید تری متیل آمین یا TMAO یافت می شود، طعم و بوی ماهی خواهند داشت.

این ترکیب زمانی که خرچنگ ها زنده هستند بی بو است، اما پس از کشته شدن آنها، TMAO به آرامی به TMA (تری متیل آمین) تبدیل می شود که متاسفانه بوی مشخصی دارد.

اما این بدان معنا نیست که غذاهای دریایی بد شده یا غیرقابل استفاده هستند. و یک راه آسان برای بازگرداندن بوی تازه وجود دارد: آن را در یک شیر ساده خیس کنید.

در طول این حمام، پروتئین کازئین موجود در شیر به TMA متصل می شود و وقتی فیله خرچنگ تخلیه می شود، بوی نامطلوب را با خود می گیرد. نتیجه فیله خرچنگ با طعم تمیز و خوشبو است.

چگونه بوی ماهی را از فیله خرچنگ بسته بندی شده خرچنگ پاک کنیم

فیله خرچنگ را به طور کامل در شیر غوطه ور کنید. در یک کاسه، به ازای هر 1 پوند فیله خرچنگ، یک فنجان شیر کافی است.

فیله خرچنگ را حداقل 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. (ابتدا روی کاسه را بپوشانید.)

فیله خرچنگ را از طریق یک صافی مشبک صاف کنید. محکم فشار دهید تا شیر پاک شود - یک مرحله مهم از آنجایی که رطوبت دشمن کیک خرچنگ خوب است - اما مراقب باشید که توده ها شکسته نشوند.

سیفود ایرانی