کالاماری سوخاری با سس آیولی

آموزش کالاماری سوخاریی

مواد لازم :

• 500 گرم ماهی مرکب (کالاماری) تمیز شده
• روغن نباتی، برای سرخ کردن
• 50 گرم آرد ساده
• 50 گرم آرد ذرت
• ¼ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• یک عدد فلفل

برای آیولی ها

• 150 گرم سس مایونز
• 1 حبه سیر بزرگ، ریز رنده شده
• کمی زعفران
• ½ لیمو، آب گرفته شده

روش تهیه :

مرحله 1

پوست و تیغه را از ماهی مرکب (کالاماری) جدا کنید و در یک کاسه قرار دهید. تنه ماهی مرکب را به حلقه هایی به ضخامت تقریبی 1 سانتی متر برش دهید و به کاسه اضافه کنید.

روغن را در یک تابه بزرگ را روی حرارت ملایم گرم کنید، مطمئن شوید که بیش از دو سوم پر نشده باشد.

گام 2

برای تهیه سس آیولی، سس مایونز، سیر، زعفران و آب لیمو را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. کنار بگذارید.

مرحله 3

ماهی مرکب (کالاماری) را با آرد، آرد ذرت، بکینگ پودر و ½ قاشق چایخوری نمک را در یک ظرف بریزید. وقتی روغن روی دماسنج به 170 درجه سانتیگراد رسید

یا وقتی یک حبه نان ریخته شد و در عرض 30 ثانیه قهوه ای طلایی شد، ماهی مرکب (کالاماری) را به مدت 2 دقیقه یا تا زمانی که کمی طلایی و ترد شود سرخ کنید.

در سینی پوشانده شده با کاغذ آشپزخانه کنار بگذارید. ماهی مرکب (کالاماری) سرخ شده را با سس آیولی در کنارش سرو کنید.

نوش جان

سیفود ایرانی