کاری ماهی هندی

کاری ماهی هندی

یک غذای بسیار تند. این دستور غذا از دستور غذای ماهی بنگالی مادرم که در هند درست می کرد الهام گرفته شده است.

• 4 عدد فیله ماهی سفید
• 2 قاشق چایخوری خردل دیژون
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
• ½ قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری روغن کانولا
• 1 پیاز، درشت خرد شده
• 4 حبه سیر، تقریباً خرد شده
• 1 تکه ریشه زنجبیل تازه، پوست کنده و خرد شده
• بادام هندی به میزان دلخواه
• 1 قاشق غذاخوری روغن کانولا
• 2 قاشق چایخوری فلفل کاین
• ½ قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری نمک
• شکر سفید 1 قاشق چایخوری
• ½ فنجان گوجه فرنگی خرد شده
• ¼ فنجان آب سبزیجات
• ¼ فنجان گشنیز تازه خرد شده

1. خردل، فلفل، 1/2 قاشق چایخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری روغن کانولا را در یک کاسه کم عمق مخلوط کنید. فیله های ماهی را اضافه کنید. ماهی را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
2. پیاز، سیر، زنجبیل و بادام هندی را در مخلوط کن یا غذاساز مخلوط کرده و آنقدر هم بزنید تا مخلوط به شکل خمیر درآید.
3. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
4. 1 قاشق غذاخوری روغن کانولا را در یک تابه روی حرارت متوسط ​​رو به پایین گرم کنید. خمیر آماده شده را هم بزنید؛ یک یا دو دقیقه بپزید و هم بزنید. فلفل هندی، زردچوبه، زیره، گشنیز، 1 قاشق چایخوری نمک و شکر را اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر بپزید و هم بزنید. آب گوجه فرنگی و سبزیجات خرد شده را با هم مخلوط کنید.
5. فیله های ماهی را در یک ظرف پخت بچینید و ماریناد اضافی را دور بریزید. ماهی را با سس پر کنید، ظرف پخت را بپوشانید و در فر از قبل گرم شده بپزید تا ماهی به راحتی با چنگال ریش ریش شود، حدود 30 دقیقه. با گشنیز خرد شده تزئین کنید.

نوش جان

سیفود ایرانی