کاری ماهی بنگالی
Sunday، ۸ Aabaan ۱۴۰۱
کاری ماهی بنگالی
کاری ماهی لطیف بنگالی. در هند، بهترین قسمت‌های ماهی را اغلب به‌عنوان فیله نگهداری می‌کنند و به صورت کبابی، کبابی یا پخته در کنار خورش ماهی یا کاری حاوی بخش‌های کمتر جذاب ماهی سرو می‌کنند. ترکیب بافت متضاد ارزش امتحان کردن در میز شام را دارد.
- 600گرم فیله ماهی سفید ضخیم، به تکه های بزرگ بریده شده است
- 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ، درشت خرد شده
- 2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
- 1 قاشق غذاخوری زردچوبه آسیاب شده
- ½ قاشق چایخوری نمک
- 2 لیوان آب
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- ½ قاشق چایخوری دانه خردل
- ½ قاشق چایخوری دانه زیره
- ½ قاشق چایخوری دانه زیره سیاه
- ¼ قاشق چایخوری دانه رازیانه، کمی له شده
- ¼ قاشق چایخوری دانه شنبلیله
- گوجه فرنگی، زیره، زردچوبه، نمک و آب را در یک قابلمه چهار لیتری بجوشانید. حرارت را به حد متوسط کاهش دهید و بجوشانید.
- روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید؛ ماهی را در ماهیتابه روغنی بپزید تا قهوه ای طلایی شود، از هر طرف 2 تا 3 دقیقه. ماهی را به قابلمه منتقل کنید.
- یک ماهیتابه جداگانه را روی حرارت متوسط گرم کنید و دانه‌های خردل، زیره، زیره سیاه، دانه‌های رازیانه و دانه‌های شنبلیله را برشته کنید تا معطر شوند، فقط چند ثانیه. ادویه ها را داخل قابلمه بریزید. بجوشانید تا طعم ها یکپارچه شوند، حدود 10 دقیقه دیگر. گرم سرو کنید.
نوش جان