میگو و بلغور به سبک قدیمی چارلستون

میگو و بلغور به سبک قدیمی چارلستون

بهترین دستور تهیه میگو و بلغور که تا به حال امتحان کرده اید.

• ا کیلو گرم میگو نپخته، پوست کنده و رگه شده
• 3 لیوان آب
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 1 فنجان بلغور درشت آسیاب شده
• 2 فنجان شیر پر چرب و خامه غلیظ
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• 1 عدد فلفل کاین یا هر فلفلی به دلخواه
• 1 عدد لیمو متوسط، آب گرفته
• 500 گرم سوسیس ، به برش های 2 سانتی بریده شده است
• 5 برش بیکن
• 1 فلفل دلمه ای سبز متوسط، خرد شده
• 1 فلفل دلمه ای قرمز متوسط، خرد شده
• 1 عدد فلفل دلمه ای زرد متوسط، خرد شده
• 1 فنجان پیاز خرد شده
• 1 قاشق چایخوری سیر خرد شده
• ¼ فنجان کره
• ¼ فنجان آرد چند منظوره
• 1 فنجان آب مرغ
• 1 قاشق غذاخوری سس Worcestershire
• 1 فنجان پنیر چدار خرد شده

1. آب و 2 قاشق چایخوری نمک را در یک قابلمه روی حرارت متوسط ​​رو به بالا به جوش آورید. بلغورها را در آب در حال جوش بریزید و سپس شیر وخامه هم بزنید. حرارت را کم کرده و به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید و گهگاه هم بزنید تا دانه ها غلیظ و نرم شوند. کنار بگذارید و گرم نگه دارید.
2. میگو را با نمک و فلفل کاین مزه دار کنید. آب لیمو را اضافه کنید، هم بزنید تا مخلوط شود و کنار بگذارید تا مزه دار شود.
3. برش های سوسیس را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​رو به بالا قرار دهید. 5 تا 8 دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید تا قهوه ای شود. سوسیس را از ماهیتابه خارج کنید.
4. بیکن را به همان ماهیتابه اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​رو به بالا بپزید تا به طور یکنواخت قهوه ای شود، از هر طرف حدود 5 دقیقه. بیکن را به حوله کاغذی منتقل کنید تا آب آن گرفته شود و سرد شود. روغن بیکن را در تابه نگه دارید.
5. فلفل دلمه ای، پیاز و سیر را به روغن بیکن اضافه کنید. بپزید و هم بزنید تا پیاز شفاف شود، حدود 8 دقیقه.
6. سوسیس پخته شده و میگوها را با سبزیجات پخته شده در ماهیتابه اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید و کنار بگذارید.
7. کره را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط ​​آب کنید.همراه آرد را با هم می زنیم تا حالت یکنواختی ایجاد شود. حرارت را کم کنید و به مدت 8 تا 10 دقیقه، مدام هم بزنید تا مخلوط به رنگ قهوه ای طلایی در بیاید. با دقت تماشا کنید، مخلوط به راحتی می سوزد.
8. سس درست شده را روی سوسیس، میگو و سبزیجات بریزید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، آب مرغ، بیکن و سس Worcestershire را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. حدود 8 دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود و میگوها مات و صورتی روشن شوند.
9. درست قبل از سرو، پنیر چدار را با شن و ماسه مخلوط کنید. هم بزنید تا پنیر آب شود و رنده ها خامه ای و زرد روشن شوند.
10. با قاشق روی بشقاب ها ریخته و مخلوط میگو را روی آن سرو کنید.

نوش جان

سیفود ایرانی