ماهی سالمون دودی

ماهی سالمون دودی

150 گرم میگوی پوست کنده پخته شده،

150 گرم ماهی آزاد دودی

150 گرم گوشت خرچنگ سفید،

280 گرم پنیر خامه ای

25 گرم خاویار ماهی قزل آلا، به علاوه اضافی برای سرو، ا

1 عدد لیمو

روغن زیتون

فلفل هندی

تزیین می کند

1 عدد پیاز قرمز کوچک

فلفل قرمز تازه 1 عدد

1 ساقه کرفس

½ یک دسته شوید تازه (15 گرم)

2 عدد لیمو

1 قرص نان خمیر مایه

1. میگوها و ماهی آزاد دودی را ریز خرد کرده و با گوشت خرچنگ، پنیر خامه ای و خاویار در ظرفی قرار دهید. پوست یک چهارم لیمو را ریز رنده کرده و آب یک عدد لیمو را با آن بریزید. کمی فلفل سیاه خوب اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. قاشق را در ظرفی با اندازه مناسب بریزید و به خوبی و به طور یکنواخت صاف کنید - من از یک پالت یا چاقوی کره آغشته به آب داغ استفاده می‌کنم تا این فرآیند آسان‌تر شود. روی آن را بپوشانید و تا زمانی که لازم باشد در یخچال قرار دهید.

2. برای آماده کردن تزیینات، پیاز قرمز را پوست بگیرید و تا جایی که می توانید ریز خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را دانه‌ریز کرده و ریز خرد کنید. و برای یک روز دیگر ذخیره کنید. قسمت داخلی ساقه کرفس را از وسط نصف کرده و برگ ها و همه را ریز خرد کنید. شوید را بچینید و تقریباً خرد کنید. لیموها را قاچ کنید. همه را بپوشانید و در یخچال بگذارید.

در روز

1. نان را برش داده و برشته کنید.

2. قبل از سرو، از یک چاقوی معمولی استفاده کنید تا به آرامی یک الگوی متقاطع در قسمت بالای پاته بکشید، سپس با کمی روغن بپاشید و از ارتفاع کمی کاین بپاشید.

نوش جان

مجموعه سیفود ایرانی