صدف پوبوی

صدف پوبوی

روغن سبزیجات

20 صدف جدا شده

فلفل قرمز

4 عدد باگت کوچک یا رول سیاباتا

8 عدد گوجه گیلاسی رسیده

½ یک خیار

خمیر تمپورا

2 عدد زرده تخم مرغ بزرگ

1 قاشق چایخوری آرد ذرت

175 گرم آرد خود پف کرده

سس تارتار

1 قاشق چایخوری کیپر

2 عدد کورنیشون

چند شاخه جعفری تازه برگ تخت

150 گرم سس مایونز

1 عدد لیمو

برای سس تارتار، کیپر، کورنیشون و برگ جعفری را ریز خرد کنید، سپس با سس مایونز، پوست لیمو و آب آن مخلوط کنید.

در یک قابلمه بزرگ و عمیق، روغن را تا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. اگر دماسنج ندارید، یک تکه نان را با دقت پایین بیاورید. اگر به سطح حباب زد، روغن آماده است. در حالی که در حال گرم شدن است و در حالی که با آن غذا می پزید،

در حالی که روغن در حال گرم شدن است، خمیر را درست کنید. زرده ها را در 350 میلی لیتر آب یخ زده، سپس آردها را هم بزنید - تا زمانی که کاملاً یکدست شود، هم بزنید، چند تکه می خواهید.

صدف ها را اضافه کنید تا بجوشند سپس به آرامی باقی مانده را تکان دهید.

به صورت دسته‌ای، صدف‌ها را با احتیاط داخل روغن داغ بریزید و بپزید تا قهوه‌ای طلایی و از همه طرف ترد شوند.

با قاشق سوراخ دار بردارید و روی کاغذ آشپزخانه آبکش کنید سپس پاپریکا و نمک دریا بپاشید.

برای جمع کردن پوبوی، رول ها را برش بزنید، گوجه فرنگی ها را نصف کنید و خیار را پوست بگیرید.

کف رول ها را با قاشق سس تارتار بریزید، سپس برگ های سالاد، گوجه فرنگی و خیار را اضافه کنید.

صدف داغ را روی آن ریخته و با قاشق کمی دیگر سس تارتار بریزید. بلافاصله با یک پیمانه بخورید.

نوش جان

مجموعه سیفود ایرانی