صدف دودی کبابی

صدف دودی کبابی

1 حبه سیر، پوست کنده و ریز رنده شده

3 عدد لیمو، پوست و آب آن

روغن زیتون اضافی

2 مشت جعفری برگ تخت تازه، برگ های چیده شده و خرد شده، ساقه ها ریز خرد شده

شاخه های گیاهی، مانند شاخه های خلیج، رزماری یا مرت، اختیاری است

صدف 2 کیلوگرم

2-4 عدد فلفل قرمز تازه، دانه گرفته و ورقه شده

برای تهیه سس، سیر و پوست لیمو و آب آن را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید. 3 برابر مقدار روغن زیتون خالص بریزید و ساقه های جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید. با هم مخلوط کنید.

اگر آنها را دارید، شاخه های گیاه خود را روی باربی بیندازید تا آنها دود کنند.

صدف های خود را تخلیه کنید، سپس آنها را روی داغ ترین قسمت باربی بیندازید. من دوست دارم در این مرحله یک کاسه فلزی بزرگ یا یک سینی تفت عمیق را روی صدف‌ها بگذارم،

بعد از 3 دقیقه از یک انبر استفاده کنید تا کنار سینی را با دقت بالا بیاورید و بررسی کنید که صدف ها باز شده اند. آنها را در کاسه بردارید و در حین انجام این کار، مایع دوست داشتنی داخل آن را ذخیره کنید. صدف هایی را که باز نشده اند بیرون بیاورید.

به اندازه دلخواه جعفری و فلفل قرمز خرد شده ولیمو ترش به دلخواه را روی آن بپاشید و به آرامی همه چیز را با هم مخلوط کنید.

نوش جان

مجموعه سیفود ایرانی