سیخ میگو نمک خلیجی

سیخ میگو نمک خلیجی

20 شاه میگو

4 عدد کدو سبز کوچک

10 برگ بو تازه

½ یک لیمو

2 مشت بزرگ نخود فرنگی تازه پاک شده

2 مشت بزرگ لوبیا پهن تازه غلاف شده

½ یک دسته نعناع تازه (15 گرم)

چند گل پیازچه، اختیاری

اول از همه، کباب را خوب و گرم بگیرید. اگر از سیخ‌های چوبی استفاده می‌کنید، چهار عدد از آن‌ها را به مدت 10 دقیقه در مقداری آب سرد خیس کنید تا وقتی بعداً روی باربیکیو گذاشتید نسوزند.

5 عدد میگو را روی هر سیخ بکشید، مطمئن شوید که چربی و قسمت نازک هر میگو را فرو کرده اید.

کدوها را با پوست کن سرعت یا ماندولین به صورت روبانی برش دهید (از محافظ استفاده کنید!).

برای درست کردن نمک بو، برگ های بو را در هاون خرد کنید، 1 قاشق غذاخوری نمک دریایی به آن اضافه کنید، سپس به نمک سبز پر جنب و جوش بریزید.

هر کباب میگو را با کمی نمک بپاشید، کمی روغن زیتون بپاشید، سپس همه چیز را بمالید.

سیخ ها را چند دقیقه روی کباب داغ از هر طرف قرار دهید. بقیه کباب را با برش های کدو سبز پر کنید - چون آنها بسیار نازک هستند، فقط از یک طرف به پخت نیاز دارند.

بعد از 2 دقیقه سیخ ها را برگردانید و در حالی که شروع به برداشتن کدوها کردید، 2 دقیقه دیگر بپزید.

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون خالص را در یک کاسه بزرگ بریزید. آب لیمو را بریزید و نخود، لوبیا و کدو سبز کبابی را اضافه کنید.

برگ های نعناع و گل پیازچه را بچینید و پاره کنید (در صورت استفاده). با کمی نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید و به آرامی با هم مخلوط کنید.

سبزیجات را در یک کاسه بزرگ در وسط میز با سیخ ها روی تخته چوبی کنار میز سرو کنید.

نکات

تقویت طعم

این دستور غذا برای یک دسته مناسب نمک خلیج کافی است - می توانید به جای نمک معمولی از آن استفاده کنید. با این حال، به مقداری که معمولاً استفاده می کنید نیازی نخواهید داشت، زیرا خلیج طعم بیشتری به آن می بخشد

نوش جان

مجموعه سیفود ایرانی.