سیتی سیویچه

سیتی سیویچه

یک پیش غذای فوق العاده برای لذت بردن با دوستان وقتی که تابستان را گرم می کند. روش واقعی برای «پختن» ماهی این است که آن را در آب مرکبات یک شب خوابانده باشید. استفاده از چیپس های تورتیلا با کیفیت و محکم ضروری است. لطفا توجه داشته باشید که این اندازه برای وعده پیش غذا در نظر گرفته شده است.

• 250 گرم گوش ماهی
• 250 گرم میگو، پوست کنده و رگه شده
• ½ فنجان آب لیموترش تازه
• 2 قاشق غذاخوری آب پرتقال تازه
• 1 قاشق غذاخوری رنده پوست پرتقال
• ½ فنجان پیاز قرمز نصف شده، نازک خلال شده
• فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد ریز خرد شده
• فلفل دلمه ای زرد ریز خرد شده 1 عدد
• 1 فنجان گوجه فرنگی خرد شده
• 1 فلفل چیلی کوچک، دانه گرفته و چرخ کرده
• ½ فنجان گشنیز تازه درشت خرد شده
• نمک کوشر به مزه
• ⅛ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
• ⅛ قاشق چایخوری فلفل کاین (اختیاری)
• آووکادو 1 عدد خرد شده
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون

1. در صورت لزوم، ماهیچه های سخت کناری را از گوش ماهی خارج کنید. گوش ماهی را به صورت افقی از وسط برش دهید.
2. یک قابلمه 1 لیتری را به اندازه 3/4 پر از آب نمک پر کنید و آن را به جوش آورید. گوش ماهی را اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا بپزد. گوش ماهی ها را حدود 1 دقیقه بپزید. از یک قاشق سوراخ دار استفاده کنید تا گوش ماهی ها را به یک کاسه آب یخ منتقل کنید تا فرآیند پخت متوقف شود.
3. آب را به جوش بیاورید و میگوها را به همین ترتیب بجوشانید و بعد از اینکه داخل آن کدر شد و صورتی شد، 2 تا 3 دقیقه آنها را به یک کاسه آب یخ منتقل کنید.
4. گوش ماهی و میگو را خوب آبکش کنید و خشک کنید. آنها را در یک کاسه شیشه ای یا سرامیکی بریزید و آبلیمو و آب پرتقال بریزید. روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. بیشتر آب غذاهای دریایی را بگیرید (فقط آن را مرطوب نگه دارید) و پوست پرتقال، پیاز قرمز، فلفل دلمه ای قرمز و زرد، گوجه فرنگی، فلفل چیلی، گشنیز، نمک، زیره و فلفل قرمز را با آن مخلوط کنید. 30 دقیقه دیگر در یخچال بگذارید. درست قبل از سرو، آووکادو را به آرامی مخلوط کرده و روی آن را با روغن زیتون بریزید. در لیوان های مارتینی یا لیوان های مارگاریتا پایه دار سرو کنید.

نوش جان

سیفود ایرانی