خورش نخود ندوج با کالاماری و شاه میگو

کالاماری با خورش نخود ندوجا با کالاماری و شاه میگو

مواد لازم :

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

1 پیاز، ریز خرد شده

1 عدد رازیانه، ریز خرد شده، برگ ها محفوظ است

2 حبه سیر، ورقه شده

1 قاشق غذاخوری nduja یا 1 chorizo ​​پخت، پوست جدا شده، خرد شده

400 گرم گوجه فرنگی خرد شده قوطی

100 میلی لیتر شراب قرمز

آب مرغ 250 میلی لیتر

400 گرم نخود آبکش شده قوطی

200 گرم ماهی مرکب (کالاماری)

200 گرم شاه میگو (وزن پوست کنده)

یک مشت کوچک جعفری برگ تخت، خرد شده

1 عدد لیمو، رنده شده

مرحله 1

روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ ریخته و روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و پیاز، رازیانه و سیر را به مدت 12 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا نرم و طلایی شود. چوریزو را هم اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه بپزید تا روغن ها آزاد شوند و سبزیجات شروع به گرفتن رنگ قرمز کنند.

گام 2

گوجه‌فرنگی‌ها را داخل آن بریزید، سپس نخود را با شراب بشویید و همراه با آب بریزید. نخود را هم بزنید. مزه دار کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد، سپس به مدت 20 دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.

مرحله 3

ماهی مرکب (کالاماری) و میگوها را هم بزنید تا کاملاً با سس مخلوط شوند، سپس حدود 5 دقیقه دیگر بجوشانید تا ماهی مرکب ( کالاماری) و میگو پخته شوند. قبل از سرو با جعفری، پوست لیموترش و رنده شده رازیانه بپاشید.

نوش جان

سیفود ایرانی