خرچنگ گلدانی با مارچوبه

خرچنگ گلدانی با مارچوبه

فلفل قرمز تازه

چند شاخه شوید تازه

300 گرم گوشت خرچنگ تازه، دو سوم سفید و یک سوم قهوه ای

1 عدد لیمو سیسیلی

1 پیمانه خوب گرز آسیاب شده

1 پیمانه خوب کاین آسیاب شده

1 عدد جوز هندی کامل، برای رنده کردن

225 گرم کره بدون نمک (در دمای اتاق)

فلفل دلمه‌ای را دانه‌ریز کرده و ریز خرد کنید و برگ‌های شوید را بچینید.

در یک کاسه، خرچنگ، پوست لیمو و آب لیمو، گرز، کاین و یک رنده خوب جوز هندی، فلفل قرمز و کمی نمک دریایی را مخلوط کنید. 125 گرم کره را به آرامی مخلوط کنید، مطمئن شوید که هیچ توده ای وجود ندارد.

قاشق را در یک کاسه کوچک سرو بریزید، سطح را صاف کنید و با پشت قاشق فشار دهید. شوید را روی آن پخش کنید.

کره باقی مانده را به آرامی در تابه ذوب کنید تا جدا شود. مواد جامد را دور بریزید، با قاشق کره شفاف (مایع) را روی خرچنگ بریزید. روی آن را بپوشانید و چند ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

خرچنگ گلدانی را با نان تست خمیر مایه داغ، مارچوبه کره ای و تکه های لیمو در کناره سرو کنید.

نوش جان

مجموعه سیفود ایرانی