گوش ماهی بو داده با پنستا و فندق

گوش ماهی بو داده با پنستا و فندق

4 گوش ماهی در نیم پوسته،

80 گرم پانچتا

1 عدد پیاز کوچک

2 حبه سیر

روغن زیتون

150 گرم فندق

1 شاخه ترخون تازه

گوش ماهی ها را در پوسته خود نگه دارید، در سینی قرار دهید و به یک طرف بگذارید.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد/350 درجه فارنهایت/گاز 4 گرم کنید.

پانچتا را ریز خرد کنید، سپس سیر و پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و کمی روغن بریزید و پانچتا را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود تفت دهید. سیر و پیاز را اضافه کنید و به مدت 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند تفت دهید.

در همین حین تفت داده و فندق ها را درشت خرد کنید، سپس ترخون را برداشته و تقریباً خرد کنید. هر دو را به یک طرف بگذارید.

مخلوط پانچتا را بین گوش ماهی ها تقسیم کنید و آب تابه را روی آن بریزید.

سینی را به مدت 7 دقیقه در فر قرار دهید یا تا زمانی که گوشت دیگر شفاف نباشد و دلمه ها پخته شوند.

برای سرو، فندق های خرد شده را روی دلمه ها بپاشید و با برگ های ترخون تزیین کنید.

نوش جان

مجموعه سیفود ایرانی