ماهی مرکب با رکادو تمرهندی و سالسا آناناس

ماهی مرکب با رکادو تمرهندی و سالسا آناناس

250 گرم کره بدون نمک

½ یک دسته شوید تازه

180 گرم میگو قهوه ای، از منابع پایدار

170 گرم گوشت خرچنگ سفید، از منابع پایدار

1 عدد لیمو

1 عدد جوز هندی کامل، برای رنده کردن

100 گرم کره را در تابه ای روی حرارت متوسط ​​بریزید و بگذارید 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که آب شود و جدا شود.

مایع زرد رنگ (شفاف) را در یک کاسه جداگانه صاف کنید و بگذارید خنک شود و مایع شیری رنگ باقی مانده را دور بریزید.

150 گرم کره باقیمانده را با احتیاط در تابه ای روی حرارت ملایم ذوب کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.

ساقه های سفت را از شوید جدا کنید، سپس بیشتر آن را ریز خرد کنید. آن را در یک کاسه بتراشید، سپس میگو و خرچنگ را اضافه کنید.

نیمی از پوست لیمو را به خوبی رنده کنید و سپس نصف آب آن را بگیرید. کمی جوز هندی را رنده کرده، کره ذوب شده را در آن بریزید و با نمک دریا و فلفل سفید مزه دار کنید.

قاشق را در ظرف سرو (یا 6 تا 8 ظرف کوچکتر) بریزید و سطح را صاف کنید. کره صاف شده را روی آن بریزید، بچینید و روی بقیه شوید بریزید، سپس به مدت 2 ساعت یا تا زمانی که سفت شود در یخچال بگذارید.

در صورت تمایل، میگو و خرچنگ را با تربچه ترد و مقداری نان خرد شده خوب در کنار آن سرو کنید.

نوش جان

مجموعه سیفود ایرانی