شاه میگو اسپایسی

Saturday، ۳ Ordibehesht ۱۴۰۱

شاه میگو اسپایسی

1 عدد پیاز قرمز کوچک

½ یک دسته گشنیز تازه

زنجبیل 5 سانتی متری

½-1 فلفل سبز تازه

روغن زیتون

1 قاشق چایخوری دانه خردل

½ قاشق چایخوری زردچوبه

4 برگ کاری خشک، اختیاری

2 عدد گوجه فرنگی رسیده

200 گرم شاه میگو خام

100 میلی لیتر شیر نارگیل سبک

برنج پیلو

1 عدد پیاز

روغن سبزیجات

1 قاشق چایخوری کره بدون نمک

1 قاشق چایخوری دانه زیره

1 عدد فلفل قرمز خشک، اختیاری

غلاف هل 3 عدد

4 عدد میخک

1 قاشق چایخوری زردچوبه

1 برگ بو تازه

½ لیوان برنج باسماتی (حدود 150 گرم)

پیاز قرمز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، برگ های گشنیز را بردارید و کنار بگذارید، سپس ساقه ها را ریز خرد کنید. زنجبیل را پوست گرفته و ریز خرد کنید، سپس فلفل قرمز را ریز خرد کنید.

۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. پیاز قرمز، ساقه های گشنیز (نه برگ ها) و ادویه های خشک را اضافه کنید، سپس حدود 1 دقیقه تفت دهید تا دانه های خردل شروع به جوشیدن کند.

زنجبیل خرد شده و فلفل سبز را اضافه کنید، سپس 5 دقیقه دیگر یا تا زمانی که پیازها نرم شوند تفت دهید و گهگاهی هم بزنید.

برای تهیه برنج، پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، سپس با 1 قاشق چایخوری روغن نباتی و کره در تابه ای روی حرارت ملایم قرار دهید. به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که فقط رنگ شود بپزید. یک کتری آب بگذارید تا بجوشد.

ادویه ها را داخل آن بپاشید و فلفل خشک را کامل نگه دارید (در صورت استفاده) و به مدت 1 دقیقه بپزید. حرارت را زیاد کنید، برنج را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

لیوانی را که برای برنج استفاده کردید با آب جوش (حدود 350 میلی لیتر یا دو برابر حجم برنج) پر کنید و با کمی نمک دریا به تابه اضافه کنید. به جوش بیاورید، روی آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید.

به مدت 12 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم یا تا زمانی که آب آن گرفته شود و برنج پخته شود، بجوشانید.

گوجه‌فرنگی‌های تازه را درشت خرد کرده و با مقداری آب جوش به پیازهای ادویه‌دار اضافه کنید. بگذارید بجوشد، مزه دار شود، سپس به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که غلیظ و کمی تیره شود بجوشانید.

میگوها و شیر نارگیل را با هم مخلوط کرده و به مدت 3 تا 5 دقیقه یا تا زمانی که میگوها صورتی و پخته شوند، بپزید.

برنج را با چنگال پف کنید، سپس با کاری سرو کنید، فلفل را جدا کنید (در صورت استفاده)، و مقداری از برگ گشنیز را روی آن پخش کنید.

نوش جان

مجموعه سیفود ایرانی

پیام در واتس اپ